Performance and financial efficiency of three dairy production systems in southern Brazil / Desempeño productivo y eficiencia financiera en tres sistemas de producción lechera en el sur de Brasil / Desempenho produtivo e a e iciência inanceira em três sistemas de produção de leite no sul do Brasil

Abstract Background: Factors such as herd composition, productivity, milk quality and technology level influence the costs and profitability of milk production. Objective: To evaluate indicators that could predict production performance and financial efficiency in three dairy production systems in southern Brazil. Methods: Monthly records of milk quality, production performance and costs from fifty dairy farms were collected. The farms were classified into grazing, semi-feedlot, or feedlot systems. Total revenues, effective operational cost, total operational cost, total cost, gross margin, net income, total cost leveling point, profitability and final milk price were calculated. Results: The feedlot system resulted in greater herd size and milk production per lactating cow (p<0.05), but greater variable costs compared to semi-feedlot and grazing systems. On the other hand, the grazing system achieved greater profitability per year. Factor II (fat and protein rates), and Factor III (herd size and productivity per area) were associated with milk price per liter paid to the farmer (p<0.05), together accounting for approximately 13% of this price. Conclusion: Dairy production systems are influenced by area, lactating cows, productive performance, productivity per area, milk quality, and use of artificial insemination as well as supplementation (concentrate and minerals). Nearly 13% of milk price can be attributed to its fat and protein content as well as herd size and productivity per area.

Resumen Antecedentes: Factores tales como composición del rebaño, productividad, calidad de la leche y nivel tecnológico pueden afectar los costos y rentabilidad de la producción lechera. Objetivo: Evaluar indicadores que puedan predecir el rendimiento productivo y eficiencia financiera en tres sistemas de producción lechera en el sur de Brasil. Métodos: Se recolectaron y analizaron registros mensuales de calidad de la leche, rendimiento productivo y costos de cincuenta granjas lecheras. Las granjas se clasificaron en tres sistemas: pastoreo, semi-confinamiento, y confinamiento. Se calcularon los ingresos totales, el costo operativo efectivo, el costo operativo total, el costo total, el margen bruto, el beneficio neto, el punto de nivelación del costo total, la rentabilidad, y el precio final de la leche. Resultados: El sistema de confinamiento presentó mayor densidad animal y producción de leche por vaca lactante (p<0,05), pero mayores costos variables en comparación con los sistemas de semi-confinamiento y pastoreo. Por otro lado, el sistema de pastoreo tuvo mayor rentabilidad por año. El Factor II (tasas de grasa y proteína) y el Factor III (tasa de ganancia y productividad por área) se asociaron al precio por litro de leche pagado al productor (p<0,05), representando juntos aproximadamente el 13% de ese precio. Conclusión: Los sistemas de producción lechera están influenciados por el área, las vacas lactantes, el rendimiento productivo, la productividad por unidad de área, la calidad de la leche y el uso de inseminación artificial, así como por la suplementación (concentrado y minerales). Casi 13% del precio de la leche se puede atribuir a su contenido de grasa y proteína, así como al tamaño de la granja y productividad por área.

Resumo Antecedentes: Fatores relacionados à composição do rebanho, produtividade, qualidade do leite e uso de tecnologias podem impactar os custos e a lucratividade da produção de leite. Objetivo: Avaliar indicadores que possam predizer a produtividade e a eficiência financeira em três sistemas de produção de leite no sul do Brasil. Métodos: Registros mensais de qualidade do leite, desempenho da produção e custos de cinquenta fazendas leiteiras foram coletados. As fazendas foram classificadas em sistemas de pastejo, semi-confinamento ou confinamento. As receitas totais, o custo operacional efetivo, o custo operacional total, o custo total, a margem bruta, o lucro líquido, o ponto de nivelamento total do custo, a lucratividade e o preço final do leite foram calculados. Resultados: O sistema de confinamento apresentou maior taxa de lotação e produção de leite por vaca lactante (p<0,05), porém maiores custos variáveis totais em relação aos sistemas de semi-confinamento e pastejo. Por outro lado, o sistema de pastejo alcançou maior rentabilidade por ano. O Fator II (taxas de gordura e proteína) e o Fator III (taxa de lotação e produtividade por área) foram associados ao preço do leite por litro pago ao produtor (p<0,05), representando juntos aproximadamente 13% desse preço. Conclusões: Os sistemas de produção leiteira foram influenciados pela área, vacas em lactação, desempenho produtivo, produtividade por área, qualidade do leite e uso de inseminação artificial, bem como pela suplementação (concentrado e minerais). Quase 13% do preço do leite pode ser atribuído ao seu teor de gordura e proteína, assim como a taxa de lotação e a produtividade por área.

Viabilidade econômica da produção de frangos de corte sob diferentes estruturas de governança / Economic viability of broiler production under different governance structures

Objetivou-se verificar a viabilidade econômica da produção de frangos de corte sob mecanismos de governança híbrida e hierárquica. Estudos de caso foram escolhidos para avaliação da atividade em núcleos de empresas integradoras e de produtores rurais integrados. Realizou-se pesquisa de campo para coleta de dados em 36 unidades de produção em Minas Gerais. Informações provenientes de 216 lotes produzidos entre agosto de 2015 e agosto de 2016 foram utilizadas nas análises econômicas. O cálculo dos custos baseou-se na metodologia proposta pela Embrapa - CNPSA e IEA - SP. As análises econômicas se realizaram conforme proposto pelo DAE - Ufla e pela Conab. Constatou-se que o custo com mão de obra causou maior impacto sobre o desempenho econômico de núcleos com estruturas de governança distintas. No modelo de produção via governança hierárquica, mesmo se considerando receitas secundárias ao processo de produção de aves, verificou-se prejuízo financeiro na atividade. Concluiu-se que a estrutura de governança híbrida representou melhor alternativa econômica que a internalização do processo de criação de frangos pelas empresas integradoras. Assim, sugere-se que empresas integradoras esgotem as possibilidades de produção via contrato de integração antes de investirem recursos em instalações próprias de criação.(AU)

The objective was to verify the economic feasibility in the production of broilers under hybrid and hierarchical governance mechanisms. Case studies were used to evaluate the activity of the integrating company and the integrated rural producers. The primary data about costs, income, and zootechnical indicators were collected in 36 poultry production units belonging to an integrated company and five rural producers, in state of Minas Gerais. Data from 216 batches of broilers produced between August 2015 and August 2016 were used in the economic analysis. Costs calculation was based on the methodology proposed by EMBRAPA - CNPSA and IEA - SP. The economic analyzes were carried out as proposed by DAE UFLA and CONAB. It was verified that the cost of labor caused the greatest impact on the economic performance of cores with different governance structures. In all breeding sites via hierarchical governance, even considering secondary revenues, there was a financial loss in the activity. It was concluded that the hybrid governance represented a better economic alternative than the internalization of the broiler production by integrating companies. Thus, it is suggested that integrating companies deplete the production possibilities through an integration contract before investing resources in their own breeding facilities.(AU)

Agro-economic profitability of sweet potato cultivars as a function of the harvest age and times of cultivation in the semi-arid / Rentabilidade de cultivares de batata-doce em função da idade de colheita e épocas de cultivo no semiárido

The objective of this work was to evaluate the profitability of sweet potato cultivars, harvested at different ages and cultivated in different periods (rainy and dry) in the municipality of Mossoró, semi-arid region of Rio Grande do Norte. The experimental design was a randomized complete block design with four replications and treatments arranged in split plots scheme. The plots were composed of three sweet potato cultivars (ESAM 1, Paraná and Mother of Family) and the subplots for five harvest ages (90 , 105, 120, 135 and 150 days after transplanting - DAT). Productivity of commercial roots and production costs was evaluated, as well as the economic indicators: gross income, net income, rate of return and profit margin. Independently of the growing periods, the productivity of commercial roots increased with the later harvest of the crop and differentiated the cultivars. Production costs averaged R$ 6,087.97 ha-1 in the rainy season and R$ 6,181.42 ha-1 in the dry period. Labor expenditures were the most impacting of total expenditures. The cultivars ESAM 1 and Paraná presented higher productivities of commercial roots and profitability when cultivated in the rainy season, while Paraná cultivar was superior to the other cultivars in the crop in the dry season. In both growing periods, the harvest age of 150 DAT promoted higher productivities of commercial roots and profitability to sweet potato production.

Este trabalho teve como objetivo avaliar a rentabilidade de cultivares de batata-doce, colhidas em diferentes idades e cultivadas em períodos distintos (chuvoso e seco) no município de Mossoró, semiárido do Rio Grande do Norte. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com quatro repetições e tratamentos arranjados em parcelas subdivididas, sendo as parcelas formadas por três cultivares de batata-doce (ESAM 1, Paraná e Mãe de Família) e as subparcelas por cinco idades de colheita (90, 105, 120, 135 e 150 dias após o transplantio ­ DAT). Avaliaram-se produtividade de raízes comerciais e custos de produção, assim como os indicadores econômicos: renda bruta, renda líquida, taxa de retorno e índice de lucratividade. Independentemente dos períodos de cultivo, a produtividade de raízes comerciais aumentou com a colheita mais tardia da cultura e diferenciou as cultivares. Os custos de produção foram em média da ordem de R$ 6.087,97 ha-1 no período chuvoso e R$ 6.181,42 ha-1 no período seco. As despesas com mão de obra foram as mais impactantes nas despesas totais. As cultivares ESAM 1 e Paraná apresentaram maiores produtividades de raízes comerciais e lucratividades quando cultivadas no período chuvoso, enquanto a Paraná foi superior as demais cultivares no cultivo na época seca. Em ambas as épocas de cultivo, a idade de colheita de 150 DAT promoveu maiores produtividades de raízes comerciais e rentabilidade à produção de batata-doce.

Bulk water charges in the dairy industry: A case study of interstate basins in Minas Gerais, Brazil / Impacto da cobrança pelo uso da água bruta na indústria de laticínios: Um estudo de caso para bacias interestaduais no Estado de Minas Gerais

ABSTRACT: Water is an essential input for any agribusiness, used for various purposes such as hygiene procedures, heat exchangers and beverage formulation. Water charging, regulated in Brazil by the National Water Resources Policy (Federal Law 9.433/97), is an important issue for the food industry, since it may change the profile of food production costs. Thus, this article aimed to estimate the price increases in the dairy industry from the use of water charging and evaluate the potential benefit of this collection, comparing it to some planned investments in basins plans. We used a case study of a dairy that produced 1 t/d of mozzarella cheese in the state of Minas Gerais. Results indicated that water charging among the basins with current collection models may vary up to 131%. The increase in price related to water charging was low (0.04-0.09% of production costs), indicating that it can be absorbed by the industry. Conversely, values collected by the basins may be decisive for implementation of several actions aiming an average quantity and quality of water, which is good for the industry, itself. In the current charging collection models in the state of Minas Gerais, it is possible to recognize that collection is a promising initiative for the economical valuation of water. However, charging still seems to lack sufficiency in safety and a rationalization for its use.

RESUMO: A água é um insumo essencial para qualquer agroindústria, utilizada para diversas finalidades, como em procedimentos de higienização, trocadores de calor e formulação de bebidas. Dessa forma, a cobrança pelo uso da água bruta, regulamentada no Brasil pela Política Nacional de Recursos Hídricos - Lei nº 9.433/97 e leis estaduais, é um tema importante para a indústria de alimentos, uma vez que pode alterar o perfil dos custos de produção de bens alimentícios. Assim, este artigo objetivou estimar os incrementos de preço provenientes da cobrança pelo uso da água bruta em uma indústria de laticínios e avaliar o potencial benefício dessa arrecadação, comparando-a com alguns investimentos previstos em planos de bacias hidrográficas. Para tal, foi utilizado um estudo de caso de uma indústria de laticínios com produção de 1 t/d de queijo mussarela, no Estado de Minas Gerais. Os resultados indicaram que o valor da cobrança pelo uso da água bruta entre as bacias hidrográficas com cobrança vigente pode variar em até 131%. O incremento de preço obtido pela cobrança de uso da água bruta foi baixo (0,04-0,09% dos custos de produção), indicando que este pode ser absorvido pelas indústrias. Por outro lado, os valores arrecadados pelas bacias podem ser decisivos para a efetivação de diversas ações voltadas para a melhoria da quantidade e da qualidade da água, beneficiando as próprias indústrias. Nos modelos de cobrança vigentes, no Estado de Minas Gerais, é possível reconhecer que a cobrança é uma iniciativa promissora para valorar economicamente a água. Porém, a cobrança ainda parece ser insuficiente para assegurar a racionalização do seu uso.

Economic-financial feasibility of pantaneiro lamb finishing systems / Viabilidade econômico-financeira de sistemas de terminação de cordeiros pantaneiros

ABSTRACT: Technical and economic-financial performance of pantaneiro lamb finishing in feedlot (F) and semi-feedlot (SF) was evaluated. When analyzing the profitability, economic efficiency and the price sensitivity, was profit in all the scenarios evaluated. The gross margin (GM) was 69% and 52%, net margin (NM) was 65% and 48% and profitability index (PI) was 39% and 29%, as well as total productivity of factors (TPF) was R$1.53 and R$1.36, respectively, in the systems F and SF. Investment analysis showed that the activity is economically viable, remunerating all production factors and capital invested. Internal return tax was, respectively, 27% and 16% for the in feedlot and semi-feedlot systems.

RESUMO: O desempenho técnico e econômico-financeiro de sistemas de terminação de cordeiros pantaneiros em confinamento (C) e semiconfinamento (SC) foi avaliado. Ao se analisar a rentabilidade, a eficiência econômica e a sensibilidade dos preços, foi apurado lucro em todos os cenários avaliados. A margem bruta (MB) foi de 69% e 52%, a margem liquida (ML) foi de 65% e 48% e o índice de lucratividade (IL) foi de 39% e 29%, bem como a produtividade total dos fatores (PTF) foi de R$ 1,53 e R$ 1,36, respectivamente, nos sistemas C e SC. A análise de investimento mostrou que a atividade é economicamente viável, remunerando todos os fatores de produção e o capital investido. A taxa interna de retorno foi, respectivamente, de 27% e 16% para a terminação em confinamento e semiconfinamento.

A produção de cereais em uma propriedade no município de Chapecó - SC / The production of grain in small properties: a case study in the city of Chapecó - SC, Brazil

O presente artigo aborda uma análise da produção de cereais em uma propriedade rural no município de Chapecó-SC. A coleta dos dados foi realizada considerando o cultivo da soja, do trigo e do milho, durante as safras 2008/2009, 2009/2010 e 2010/2011. Foram analisados os indicadores referentes aos custos de produção, indicadores técnicos e indicadores econômicos. Como resultado, identificou-se que os insumos são responsáveis pela maior parte dos custos nos três cultivos analisados, o cultivo da soja apresentou maior lucratividade, já o trigo apresentou prejuízo em duas safras agrícolas, das três consideradas. A lucratividade média no período foi significativa, mas o retorno do investimento pode ser considerado baixo (6,8% ao ano). Considerando o capital investido na atividade (terra + máquinas e construções + custeio) pela lucratividade do período analisado, verifica-se a necessidade de 57,28 anos para recuperar esse capital. Constatou-se que o apego a terra, à tradição e à satisfação pessoal, são fatores que contribuem para explicar a permanência desse produtor no meio rural, mesmo quando determinadas atividades se mostram inviáveis ou com margens de lucratividade baixas.

This article approaches an analysis of grain production on a farm in the city of Chapecó-SC, Brazil. Data collection was held, considering the crops of soybeans, wheat and corn crops during the 2008/2009, 2009/2010 and 2010/2011 harvests. Production costs, technical and economic indicators were analyzed. As a result, it was identified that the raw materials are responsible for most of the costs analyzed in the last three crops, the cultivation of soybeans showed the highest profitability, wheat however, showed losses in two growing seasons of the three considered. The average profitability in the period was substantial, but the return on investment can be considered low (6.75% per year). Taking into consideration the capital invested in the activity (land + machinery and construction + costing) for the profitability of the analyzed period, it was verified that there is a need of 57.28 years to recover that amount. Frequently, it was found that attachment to land, tradition and personal satisfaction are factors that contribute in explaining the permanence of producers in rural areas, even when certain activities prove to be unfeasible or yield low profit margins.

Fritura por imersão: um estudo de caso / Frying by immersion: a case study

Este trabalho teve por objetivo avaliar o processo de fritura por imersão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, localizada no Pólo Petroquímico de Camaçari – Bahia. Foram selecionadas aleatoriamente preparações à base de fritura por imersão dos cardápios oferecidos no almoço, durante três meses consecutivos. A coleta de dados realizou-se através da observação direta do processo e coleta de amostras de óleo. Para avaliar a qualidade dos óleos foram realizadas as seguintes determinações analíticas: ácidos graxos livres (%), índice de peróxido (mEq/Kg), índice de refração (40 °C) e compostos polares totais (%). A partir da avaliação do processo verificaram-se inadequações, entretanto, nenhuma das amostras analisadas apresentou valores fora dos limites especificados preconizados na literatura para as quatro determinações físico-químicas. Apesar de todas as amostras de óleo se apresentarem dentro dos limites aceitáveis, alguns condicionantes relacionados ao processo de fritura estariam contribuindo para redução do tempo de utilização dos óleos e aumento do custo de produção.

Avaliação dos custos em pomares de pessegueiro conduzidos nos sistemas integrado e convencional, nos municípios de Araucária e Lapa, Paraná / Peaches orchard costs assessment produced in integrated and conventional systems in municipalities of Araucária and Lapa, Paraná

Este trabalho teve como objetivo o cálculo e a análise de custos nos sistemas de produção integrada (PI) e convencional (PC) de pêssego, em dois estabelecimentos agrícolas localizados nos municípios de Araucária e Lapa, Paraná. Foram apropriados os custos de produção baseados nas atividades. Os coeficientes técnicos e os indicadores foram empregados por hectare e por ano, sendo relativos à utilização de insumos ao longo de três anos, contemplando: quantidade dos direcionadores de custo, custo unitário da atividade, percentual de participação dos coeficientes na atividade e os gastos de cada componente dos custos, divididos esses em grandes grupos como: serviços, insumos, outros insumos e administrativos. Os custos totais por hectare nos pomares da PI, nos três anos, foram 5,86 e 5,05 por cento inferiores ao custo da PC, respectivamente para Araucária e Lapa, PR. Os itens mais representativos na composição dos custos foram os gastos com mão-de-obra e agrotóxicos.

This research aimed to calculate and analysis the costs of integrated system (IP) and conventional (PC) peaches production in two agricultural establishments located in the Araucária and Lapa counties - Paraná. The cost production based activities were appropriate and technical coefficients and indicators were related to the use of inputs over three years, employed per hectare and by year Management cost parameters were included, such as: estimating target cost, activity unit cost, percentage of participation in the activity of the coefficients and expenses involved in each component of the cost structure. It was divided into large groups, such as services, supplies, administrative and other supplies. The total cost per hectare in the IP orchards of IP were 5.86 percent and 5.05 percent lower than the PC cost respectively for Araucária and Lapa, PR. The items most representative in the cost composition were spent with the workforce and pesticides.

Análise econômica da ovinocultura: estudo de caso na Metade Sul do Rio Grande do Sul, Brasil / Economic analysis of sheep production: a case study in the south region of Rio Grande do Sul, Brazil

O presente trabalho tem como objetivo verificar os custos de produção e os seus componentes e a rentabilidade da produção ovina na Metade Sul do Rio Grande do Sul. A análise econômica de sete produtores teve a duração de 12 meses, compreendendo o período de agosto de 2006 a julho de 2007. Os dados mensais levantados consistem em todas as despesas e receitas e os valores referentes aos produtos consumidos nas propriedades. Foram realizados inventários patrimoniais e do rebanho ovino para o cálculo de depreciação e evolução dos ativos físicos. Os custos foram segmentados em variáveis, fixos, operacionais e totais. Indicadores econômicos foram formulados a fim de verificar a rentabilidade da atividade. Os custos variáveis e os de oportunidade foram as categorias que mais impactaram a formação do custo total. Dentro do custo operacional destaca-se o referente à mão-de-obra, sendo o grupo de custo que mais onera a produção ovina. A ovinocultura é uma atividade rentável, que é determinada pelo saldo positivo dos indicadores de margem bruta e renda operacional agrícola. Entretanto, a margem líquida apresentou valores negativos em todas as propriedades analisadas.

The goal of this study is to examine the production costs and profitability of the sheep raising sector in the south of Rio Grande do Sul. The economic analysis included seven sheep farms throughout 12 months, between August of 2006 and July of 2007. Expenses, revenue and value of products consumed in the farm were measured monthly. Depreciation and physical assets were calculated based on patrimony and breeding stock inventory. Costs were divided in variable, fixed, operational and total. Economic indicators were computed to evaluate sheep production profitability. Results showed that variable and opportunity costs had the largest impact on total costs. In terms of operational costs, labor were the largest expense for sheep raising farms. Overall, sheep production is a profitable activity, as indicated by positive gross margins and operational revenue indicators. However, net margins were negative across all farms included in the study.